Lezzet dünyasının püf noktaları

        gününün büyük bir kısmını mutfakta geçiren,kendini yemek yapmaya adamışlar için kolaylıklar:))      

                                         http://www.mesajat.com/kadinlar/pufnoktalari.asp                                                             

Çikolatalı Halley Kurabiye

• 200 gr bitter çikolata
• 80 gr tereyağı
• 125 gr toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• 1 yumurta
• 120 gr kakao
• 350 gr un
• İç harcı için
• 125 gr tereyağı (oda ısısında)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• Çikolatalı sandviç kurabiye artık hazır, afiyet olsun.

Nasıl yapılır

Bitter çikolatayı küçük küçük parçalayarak ufalayın ve cam kaseye alın, benmari şeklinde eritin. Başka bir cam kaseye tereyağı ve toz şekeri koyun el ile veya mikserle çırpın. Daha sonra süt ve yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Eriyen ve biraz soğuyan çikolatayı ilave edin. Elenen un ve kakaoyu ekleyip elinize yapışmayan  bir hamur haline getirin. Hamurun durumuna göre un ekleyebilirsiniz. Hamuru hafifçe un serpilmiş tezgah üzerine alıp merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. Hamuru çay bardağı veya kahve bardağı ağzı ile kesin. Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve buraya dizin.180 derecede daha önce ısınmış  fırında 15-20 dk pişirin. Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini cam kasede çırpın. Krema sıkma aparatına tüm malzemeyi doldurun. Soğuttuğunuz iki kurabiyenin arasına orantılı,taşırmadan doldurun. Kurabiyeleri 1,5 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Mutlu kabak çiçeği dolması

Malzemeler

12 adet kabak çiçeği
125 gr hellim peyniri/yarım paket
75 gr krem peyniri/4 çorba kaşığı
4 dal taze kekik
8-9 adet frenk soğan
4 çorba kaşığı kavrulmuş susam
4 bütün ceviz
1/3 muskat
Galeta unu

Yapılışı

Kabağın çiçeği, sanırım kabağın biz nankör insanlara kendini ifade edebilme şekli. Geceleri açıp nefes alan, gündüzleri de küsüp büzüşen bu çiçeği sabahın erken saatlerinde toplarsanız nefis bir dolma yapabilirsiniz.
Mevsimi gelince, benim kabak çiçeği aşkım da yeniden alevlendi ve çiçekleri pirinç haricinde bir şeyle doldurabilir miyiz sorusuyla harekete geçtim. Çünkü pirincin yumuşaması için kabak çiçeğini hep haddinden fazla pişiriyormuşuz gibi geliyor bana. Birkaç peynir ve çeşitli fıstıklarla denemeler yaptıktan sonra ideal çiçek dolmamı buldum: Dışı kıtırtılı ve güneş rengi bir çiçek, içinde yumuşak bir peynir, hemen yanında tuzu ve diriliğiyle buradayım diyen hellim, onlara ayar veren muskat ve baştan çıkaran kavrulmuş susam… Küçük bir kalori bombası olduğu için, salatayla birlikte birkaç tane servis yapıp yiyebilirsiniz; başlangıç olarak da uygun. Ben keyifle yapıp zevkle yedim, darısı sizin başınıza!
Kabak çiçeklerini su dolu bir kabın içine daldırarak temizleyin. Musluktan akan su direkt olarak yıkamak kabak çiçeklerinize zarar verecektir. Daha sonra keskin uçlu bir çay kaşığı yardımı ile kabak çiçeğinizin içindeki turuncu parçaları çıkartın aksi taktirde bu parça yemeğinize ekşilik verecektir.
Bu sırada 125 gr hellim peyniri ince küpler halinde kesin. Bir kabın içerisine hellim peynirini, 75 gr krem peynirini, 4 dal ince kıyılmış taze kekiği, 8-9  adet frenk soğanını, 4 çorba kaşığı kavrulmuş susamı, avuç içinizle kırarak küçülttüğünüz 4 bütün cevizi ve 1/3 muskat rendesini iyice karıştırın. Kabak çiçeklerinizi doldurmadan önce ellerinizi iyice yağlayın ve peynir karışımınızı kabak çiçeklerinizin içine çay kaşığı yardımıyla yarısına kadar doldurun. Sonra bohça yapar gibi çiçeği kapatın. Daha sonra galeta ununa batırıp tavanın altını kaplayacak kadar zeytinyağında kızartın.

                                                                                AFİYET OLSUNNN:):)

Veeeeee profiterolll:)

Elmalı Turtaaa

HAMURU İÇİN

125 gr. tereyağı

1 yumurta(60 gr)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı şeker (70 gr)

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

2 su bardağı un (300 gr)

İÇ MALZEME İÇİN:

6 adet elma

2 adet havuç

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI:

Elma ve havuçları rendeleyin. Üzerine şekeri dökün ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.Yağ, ceviz ve tarçını da ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Unu, şekeri ve soğuk tereyağını robota alıp karıştırın. Tereyağın una tamamen karışması lazım. Karışımı bir karıştırma kabına alıp, kalan malzemeleri de ilave edin ve yoğurun.

Hamurun yarısını alıp merdaneyle 0.5 cm. kalınlığında açın.Kullanacağınız kalıbın ağız kısmını hamurun üzerine kapatıp, bastırarak tartın üst kısmını ayarlayın.

Kenarda kalan kısımları ve diğer hamuru birleştirip yeniden tepsinin içini kaplayacak büyüklükte açın.Yağlanmamış tepsinin içine yerleştirin. Elmalı harcı da orta kısma döküp yayın.

İlk olarak tartın üstü için hazırladığımız hamuru şeritler halinde kesin.Tartın üzerini kafes şeklinde örün. Bu hamuru rendeleyerek te kullanabilirsiniz. O zaman rendeleyeceğiniz hamuru 1 saat kadar buzlukta bekletmeniz lazım ki rahat rendelensin.180 derecelik önceden ısıtılmış fırına tartı sürün. Üzeri kızarınca fırından alın.Üzerine pudra şekeri serpin.

                                                                                                             AFİYET OLSUN:))

Browni

Şaşırtan börekkkk

Malzemeler

• 4 yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta        
• 250 gr. kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet biber
• 4 adet havuç
• 1/2  paket taze ıspanak
• 1/2 paket böreklik beyaz peynir
• 3-4 dal maydanoz
• 4 adet közlenmiş kırmızı biber
• bir avuç ceviz
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

1- Önce kıymalı harcı hazırlayalım: Kıyma ve bir adet ince doğranmış soğanı kavurup,içine doğranmış biber ekleyip soteleyerek,tuz, karabiber ekleyip kıymalı harcı hazırlıyoruz
2-Ispanaklı harç:Diğer soğanı ince doğrayıp,iyice yıkanmış ve doğranmış olan ıspanak ile soteliyoruz.(Börek içinde pişeceği için çok kavurmamaya özen gösterin.)
3-Havuçlu harç: Havuçları rendeleyip sıvı yağ ile soteliyoruz.
4-Kırmızı biberli harç:Közlenmiş kırmızı biberleri küçük küçük doğruyoruz.İnce iri dövülmüş ceviz sarımsak rendeliyoruz.
5- Peynirli harç: Peynirleri çatalla ezip üzerine ince doğranmış maydonozu katıyoruz.
6-Yufkaya sürmek için süt,sıvı yağ ve yumurtayı iyice çırpıyoruz.
7-Bir yufkayı tam ortadan bölüyoruz.Her tarafına hazırladığımız karışımı sürüyoruz.İki kenarından boşluk kalacak şekilde düz tarafına kıymalı harcı uzunlamasına koyuyoruz.Uzun bir rulo haline gelecek şekilde sarıyoruz ve bir tarafa koyuyoruz.
8-Yufkanın diğer yarısına yine hazırladığımız karışımı sürüyoruz.Havuçlu harcı koyuyoruz ve onuda rulo şeklinde sarıyoruz.
9-Közlenmiş biberli ,ıspanaklı ve peynirli harçları da yine aynı şekilde yufkalara bölüştürüp sarıyoruz.
10-Bir tam yufkayı açıp hazırlanan karışımdan her yerine sürüyoruz.Önceden hazırladığımız ruloları tek tek yerleştiriyoruz ve yufkayı sıkıca kapatıyoruz.Üzerine kalan yumurtalı karışımı sürüp çörek otu ve susam serpiyoruz.
11- 180 derecelik daha önceden ısınmış fırında kızarana kadar  pişiriyoruz.
12-Biraz ılıdıktan sonra keskin bir bıçak yardımı ileince ince dilimliyorsunuz ve sonuç resimdeki gibi. Afiyet olsunn:)))

Asma Yaprağında Enginar

Malzemeler

• 6 adet temizlenmiş enginar
• 1 çay bardağı esmer pirinç
• 1 orta boy soğan
• 25 adet salamura yaprak
• 1,5 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 2 adet limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Birer avuç maydanoz,nane,dere otu
• Yenibahar, karabiber
• 1 adet kesme şeker
• Tuz

Yapılışı

Enginarları 10 dk. limonlu suda haşlayın.Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağda kavurun.Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurmaya devam edin.Baharatları, ince ince kıydığınız maydanoz,nane dereotlarını,kuş üzümünü,tuzu,şekeri ve suyu ekleyin.Suyunu çekene kadar kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pişirin, en son yarım limonun suyunu ekleyin.Salamura yaprakları tuzunu azaltmak için 15 dk sıcak suda bekletin ve süzün. Her enginar için üç iri yaprak kullanılacak.Yaprakların saplarını ayırdıktan sonra saplı kısımları birbirine bakacak şekilde yerleştirin.Üstüne bir enginar yerleştirin,dolma içini ekleyin ve yaprakları üstüne doğru kapatın.Bir başka tencerenin dibine bir sıra yaprak serin ve dolmaları yerleştirin.Dolmaların üstüne ince birer dilim limon  yerleştirin. Yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin.Üstüne ağırlık yapıp açılmamaları için porselen bir tabak, yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dk. pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:))

Evet arkadaşlar yaz a giriyoruz,bu yüzden yediklerimize daha çok dikkat eder olduk...Ama ben sizlere daha hafif lezzetli tatlar sunmaya devam edeceğimm. Lezzetler karşısında tükürük bezlerinizin daha çok mesai yapıp,yutkunmaktan bir hal olmanız dileğiyle:)))

Avakadolu Tavuk

Malzemeler

• 4 adet avakado

• 200 gr. tavuk eti

• 1 kase mantar

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak 

• 1 adet domates

• 1 çay bardağı krema

• Yeteri kadar zeytin yağı

• Yeteri kadar tuz

• Yeteri kadar karabiber

• 100 gr. kaşar peyniri

Yapılışı

Avakadoları iki bölün çekirdeklerini çıkarın ve içlerini boşaltın.Bir kısmını parizyen kaşıkla çıkararak ayırın.Bir tavaya tavuk etlerini ve mantarları alarak soğan ve sarımsakla soteleyin.İçine ne son domatesleri ekleyin.Avakado parçalarının içine kremayı alarak püre yapın.Boşalttığınız avakado kabuklarının içine  tavuklu harcı paylaştırın. Üzerine kremalı püreyi paylaştırın.En son üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyin.Fırında üzeri kızarana kadar tutun.Görsel ve tat bakımında müthiş bir lezzet. Afiyet olsunnn:))

Meyveli Tart

MALZEMELER;
Hamur malzemeleri;( Bu tart hamuru tarifi Sevgili, Gelincik-Burcu'ya aittir.)
*100 gr eritilmiş margarin,
*2 yumurta,
*1 tutam tuz,
*2 çorba kaşığı süt,
*1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
*1 paket vanilya,
*125 gr un,
*100 gr tozşeker.

*50 gr bitter çikolata ( benmari eritilmiş )

Krema malzemesi;
*1 yumurta sarısı,
*1,5 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı şeker,
*1 yemek kaşığı buğday nişastası(tepeleme),
*1/2 paket vanilya,
*1/2 paket krem şanti,
*1/2 su bardağı süt( krem şantiyi hazırlamak için )
Üstü için;
*1 adet kivi,
*2 adet küçük muz,
*200 gr çilek
*2 yemek kaşığı çok az su ile karıştırılmış süzme bal.( Meyveleri parlatmak için )
veya istediğiniz her türlü meyveyi kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı;
1.Tüm hamur malzemesini mikserle 3-4 dakika çırpın.
2.Hamur karışımını yağlanmış, unlanmış 26 cm çapındaki tart kalıbına dökün ve kaşık yardımı ile düzeltin.
3.170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk.pişirin.
4.Piştikten sonra fırından çıkararak soğumasını bekleyin ve iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
5.Tart hamurunuz soğurken, krema malzemelerini krem şanti ve vanilya hariç muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6. Pişen kremanın içine vanilyanızı da katarak mikserlere iyice çırpın.
7.1/2 bardak süt ile 1/2 paket krem şantiyi çırpın ve kremanızın içine katarak 1-2 dakika daha çırpın.
8.Benmari usulü ile erittiğiniz çikolatayı fırça yardımı ile tart hamurunun sadece çukur olan kısmına, hamur tamamen kapanıncaya kadar sürün.
9.Kremayı çikolatanın üstüne, tartın ortasını tamamen kapatacak şekilde yayın.
10.Meyveleri dilediğiniz şekilde dilimleyerek, kremanın üstüne yerleştirin. Ben ortaya yerleştireceğim çilekleri dilimlemeyip, bütün bıraktım ve fırça ile daha önceden erittiğim çikolatadan artanla süsledim.
11.iki kaşık süzme balı, 1 yemek kaşığı ılık su ile gevşetip yine fırça yardımı ile meyvelerin üstüne sürün. Böylece hem meyvelerin kararmasını önlemiş olursunuz hemde meyveler parlamış olur.Afiyet olsun.

Lezzet Dünyasına Hoşgeldiniz

Değişik tatlar için doğru yerdesiniz :))